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Cuisine : Tajine d’Agneau aux dattes

La recette du jour avec Vanessa BONOGO

Cette semaine, Nous vous proposons de découvrir un plat que vous allez certainement aimer. Il s’agit du Tajine d’agneau aux dattes. Une recette proposée par notre Chef à domicile, Vanessa BONOGO. Suivez !

 

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Ingrédients

-1kg d’agneau (souris) coupé en gros morceau

-1poivron coupé en fine lanière

-2 citrons confit

– 2 tomates coupées en petit cube

– 2 oignons rouges coupé en petit morceau

– 180 gr de dattes sèches (tremper dans de l’eau froide 4 heures)

– 25 cl de pulpe de poivron

– 1 pincée de pistil de safran

– 2 gousses d’ail haché

– 1 grosse cuillère à soupe de ras el hanout

– 1 piment oiseau (facultatif)

-1 petite racine de gingembre hachée

– Sel

– 15 cl d’huile d’olive

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Préparation

– Dans une poêle chaude mettre le raz el hanout et l’huile d’olive.

– Mettre l’oignon, l’agneau et remuer abondement à feu vif pendant 5 minutes et baisser le feu.

– Ajouter ensuite, le piment, safran, ail, gingembre, sel, poivron, tomate et pulpe de poivron.

– Couvrir d’eau à hauteur (environ 75cl d’eau) pendant 1 heure et incorporer 1 citron confit  et demi. (Conserver l’autre demi citron confit pour la décoration)

– A une demi-heure de cuisson rajouter les 3/4 de dattes. Une autre partie des dattes à 15 min de la fin de cuisson. (Conserver quelques dattes pour la décoration.)

– Décorer de quelques  pluches de coriandre, le citron confit coupé en lanière quelques dattes et d’un filet d’huile d’olive!

Pour faire le coulis de poivron rouge:

– Enlever la peau du poivron, couper en petit cube. Faire poêler le poivron avec 1 oignon une petite pomme de terre, pincée de paprika et du thym. Couvrir à hauteur d’eau et cuire 30 Min

– mixer en fin de cuisson

NB: Le tajine est délicieux accompagné de pain aux olives vertes ou  de pain au cumin. De manière plus classique avec de la semoule.

Bon appétit !

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